2009年11月18日

カツオは疲労回復や肩こりにもってこい

カツオは春の「初がつお」より、秋に取れる「戻りがつお」の方が脂ものっておりDHA(ドコサヘキサエン酸)EPA(エイコサペンタエン酸)が多く含まれています。

DHA・EPAをカツオから1g摂取するには?

赤味で筋肉中に筋肉色素ミオグロビンを多く含んでいるのも特徴で、良質なタンパク質やアミノ酸価(必須アミノ酸のバランスなど)が高いことも知られています。

そして、カツオには疲労回復を助けるビタミンB1肩こりに効くとされるビタミンB12も含まれていて健康によい魚でしょう。


 ■■■カツオの選び方■■■

 ・切り身の場合は赤く鮮やかなものが新鮮です

 ・赤い汁が出ているのは避けましょう


カツオを食する場合、脂のない春の「初がつお」も美味しいですし、脂で身を白く濁らせた秋の「戻りがつお」もおすすめです。あっさりした味が好きな方は春のカツオを、こってりした味が好みなら秋のカツオをおすすめします。

季節に応じてカツオを調理する時は、脂の無い春から夏にかけては「かつおのたたき」がいいでしょう。脂がのった秋のカツオは「刺身」にすると美味しく食べれるでしょう。


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