2009年11月19日
干物を作ってビタミンＤを摂取しよう
干物は、天日に当てる過程でビタミンＤがたくさん作られます。
■ビタミンＤの役割■
＜ビタミンＤにはカルシウムを吸収する役割があるため、骨を丈夫にしてくれるので健康には欠かせない栄養素です＞
秋に美味とされるいわしやシシャモを例に例えると、干物にするとビタミンＤの含有量がいわしは約５倍、シシャモは約２．５倍にもなるのです。
干物が家庭でも簡単に作ることが可能です。新鮮な魚が手に入った日や、多めに買ってしまった日など干物作りに挑戦してみて下さい。
～家庭で簡単に干物を作る方法～
①いわしやアジなどの魚は腹を開いて、えらや内臓、血などをキレイに取り除きましょう。すばやくおこなうと旨みを逃しません。
誰でも手軽に素早くおろせる「魚おろし道具」＞＞
②開いた魚の両面に塩を振りしばらくおきます。
③濃い塩水に魚をくぐらせます。（１０～１５％＜水４００ｃｃに対して大さじ３程度＞）
④洗濯ハンガーや網かごを利用して２～４時間ほどを目安に干しましょう。（長く干すと味が落ちるので注意）
※すぐ食べない時は１枚づつ冷凍保存しましょう。１週間程日持ちします。
■ビタミンＤの役割■
＜ビタミンＤにはカルシウムを吸収する役割があるため、骨を丈夫にしてくれるので健康には欠かせない栄養素です＞
秋に美味とされるいわしやシシャモを例に例えると、干物にするとビタミンＤの含有量がいわしは約５倍、シシャモは約２．５倍にもなるのです。
干物が家庭でも簡単に作ることが可能です。新鮮な魚が手に入った日や、多めに買ってしまった日など干物作りに挑戦してみて下さい。
～家庭で簡単に干物を作る方法～
①いわしやアジなどの魚は腹を開いて、えらや内臓、血などをキレイに取り除きましょう。すばやくおこなうと旨みを逃しません。
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②開いた魚の両面に塩を振りしばらくおきます。
③濃い塩水に魚をくぐらせます。（１０～１５％＜水４００ｃｃに対して大さじ３程度＞）
④洗濯ハンガーや網かごを利用して２～４時間ほどを目安に干しましょう。（長く干すと味が落ちるので注意）
※すぐ食べない時は１枚づつ冷凍保存しましょう。１週間程日持ちします。
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Posted by りんりん at 10:34│Comments(0)
│食品（秋の魚）
